Пармиджано: Как сыр стал финансовым активом Италии

Индустрия Пармиджано Реджано, оцениваемая в 4 миллиарда евро, функционирует благодаря сложной системе, где сыр используется как финансовый залог. Из-за длительного срока выдержки (минимум 12 месяцев) производителям необходима оборотная ликвидность, которую предоставляет банк Credem. Несмотря на рекордные экспортные показатели в 2025 году, рынок сталкивается с противоречиями: нестабильность в США из-за тарифов и снижение внутреннего спроса в Италии. Система выживания отрасли зависит от баланса между строгим контролем качества и финансовой инновацией.